优德88_优德88官网[官方APP]

♠《优德88》提供的赛事有欧洲杯、国足、NBA、CBA、篮球、欧冠、亚冠、英超、意甲、德甲、西甲、欧洲国家联赛、世界杯、足球、综合体育等赛事。

技艺创新助阜宁大糕步步登高

技艺创新助阜宁大糕步步登高

“传统的产品如果不继续创新,未来几十年可能会逐渐没落,现在我们研发的新口味,消费者感到口感比以前更好,销量也有更大的提升。”7月20日,江苏九如食品有限公司研发总监沈雷告诉记者。

作为土生土长的阜宁人,沈雷从小就对阜宁大糕有着特殊情感。很小的时候,他就听家人说曾祖母开过大糕作坊,家对面就是阜宁大糕一条街。沈雷笑着打趣道,说起来,我们家还是大糕世家呢。但是,上大学期间偶然发生的一件事让沈雷对阜宁大糕有了新的思考。沈雷回忆说:“上大学的时候,有一次给宿舍同学带了点阜宁大糕,结果时间长了,都硬了,不好吃了,同学都笑话,说这是啥特产哦。”暑假回家,沈雷与家人聊起这件事,大家都说沈雷学的生物工程专业和食品不分家,如果能把阜宁大糕保质期短、容易变硬两个问题解决了,阜宁大糕会有更好的发展。

正是家人无意间的一句话,让沈雷如醍醐灌顶。从此,他下定了要改良阜宁大糕的决心。2011年,沈雷大学毕业后,选择回到家乡投身大糕行业。为了研究阜宁大糕的制作技艺,沈雷一进入行业就开始遍访老一辈大糕制作师傅,拜师学艺。但改良之路更需要科学的加持。2013年,沈雷考入浙江工商大学食品学院,成为一名食品专业硕士研究生。在学校,沈雷如饥似渴学习新知识,做实验、查资料、跟老师交流,探寻大糕提升之道。沈雷介绍,阜宁大糕变硬主要是因为淀粉老化,浙江的米制品很多,当地的粽子也存在和阜宁大糕同样的问题,沈雷有个导师在这方面研究很深,他们经常一起交流。

两年研究生学习毕业后,2015年,沈雷加入江苏九如食品有限公司研发团队,潜心研究阜宁大糕原料、配方、工艺、生产和包装并进行一系列创新。2016年,在沈雷的提议和带领下,公司经过充分的市场调研,阜宁大糕改良项目正式上线。在研究过程中,沈雷得到各方面的大力支持,公司党支部帮助他组建研发团队,县委组织部帮助申请专利、申报研究课题,一起寻访大糕制作的老师傅。在多方努力后,沈雷开发的润粉设备成功解决了制糕技艺的最大难题:保质期内变硬问题。不仅如此,沈雷还借鉴药厂的工艺,用制药标准制造食品,创建了阜宁大糕行业唯一的食品GMP生产车间,改变了中式糕点“分散”和“手工作坊”的传统认知,新一代阜宁大糕应运而生。新技术、新设备、新工艺,让阜宁大糕色香味大幅提升,不仅成功解决棘手难题,还开发出核桃花生、黑糖话梅、巧克力、鲜果丁等十几种口味。2016年12月推向市场后,公司大糕产品销售额连续三年翻番,市场好评如潮。

“能为家乡特产贡献自己的力量,我觉得是一件非常有意义的事情。几百年了,阜宁大糕的制作工艺一直在不断地变好,我要把它变得更好。”沈雷自豪地向记者表达自己的志向。沈雷与阜宁大糕相互成就,携手共进。短短几年间,沈雷先后申请发明专利1项,参与省级课题2项,主持项目中有3个产品获得江苏省高新技术产品称号,并被确认为阜宁大糕市级非遗传承人,先后获得盐城工匠提名奖、市“五一”创新能手、高级乡村振兴技艺师等荣誉称号。

2022世界运河城市论坛|各美其美、美美与共,中外专家共话运河遗产保护与可持续发展

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。


*